Você já viu que existe diferença entre alimento e nutriente

Qual é essa diferença?

           Os alimentos são as substâncias que comemos como o leite, o pão, a carne, a laranja. Já os nutrientes são as substâncias contidas, em maior ou em menos quantidade, nos alimentos. São os nutrientes que têm influência na saúde dos indivíduos e, do ponto de vista nutricional, é para nos beneficiarmos deles que ingerimos os alimentos. Dessa forma, pode-se considerar o alimento um veículo para os nutrientes.

Cada alimento possui variados nutrientes, os quais por sua vez, se apresentam em quantidades diferentes, dependendo do alimento. Veja exemplo:

Alimento	Nutriente	Quantidade
Leite de vaca (100 ml)	Protídeos Lipídios Glicídios Cálcio Fósforo Ferro	3,1g 3,4g 5,0g 114mg 102mg 0,1mg
Queijo-de-minas (100g)	Protídeos Lipídios Glicídios Cálcio Fósforo Ferro	18,0g 19,0g Não há 685mg 430mg 0,4mg

Comentário: os alimentos depois de ingeridos são separados através da digestão onde posteriormente os nutrientes passam para a corrente sanguínea através da absorção. Na corrente sanguínea os nutrientes são transportados até as células onde serão realmente aproveitados.

Fonte: Livro Senac Nutrição & Dietética 2.ed.rev.atual. Editora Senac Rio de Janeiro

Postado por: Gabriela Rodrigues Duarte